如何挑选食用油？

　　民以食为天，我们做饭，离不开食用油，但现在走进超市，我们可以看到有大豆油、花生油、玉米油、菜籽油等各种各样的油，大家往往会选择困难，不止这些油有何区别，生活中又该如何选择?今天和大家一起来学习一下。

　　大豆油，是我们常吃的一种油，也是世界上产量最多的油。大豆油按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油;按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。

　　花生油，由花生经过榨油加工制成，花生油含不饱和脂肪酸80%以上。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

　　玉米油，也称玉米胚芽油，是从玉米的胚芽中提炼的植物油，含有丰富的不饱和脂肪酸(、维生素E及多酚类物质，含反式脂肪含量较高。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。

　　菜籽油，又叫油菜籽油，是用油菜籽榨出来的，特优品种的油菜籽，如取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子榨出的油，含油22%-49%，平均40%。含蛋白质21%-27%，磷脂约1%，是中国农村很多人的主要食用油之一。

　　明白了这些食用油的营养区别，我们再来看其他方面的差异。

　　1、口味上

　　花生油最香,菜籽油味最重,大豆油和玉米油差不多,都比较清淡。

　　2、人体吸收上

　　花生油的人体消化吸收率高达90%以上,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,大豆油的人体消化吸收率高达98%。

　　3、营养上