大豆油为什么更适合炖煮?大豆油是黄豆压榨加工而来的,主要生产于我国东北\华北\华东各区域.大豆油价位适中,产量高,应用尤为广泛.而在众多植物油中,大豆油却最不适合炒菜,你知道为什么吗?

大豆油的优点以及为什么适合炖煮

大豆油中以亚油酸占绝对优势,含有少量-亚麻酸,饱和脂肪酸非常少.亚油酸对减少心脏病风险作用有限,但-亚麻酸较为有益.临床营养实验证实,引发冠状动脉心脏病的危险因素,除了高量胆固醇外,其他两种因素就是高血压及血管栓塞,亚麻酸恰好可减少这两种因素.大豆油维生素E较为丰富,淡黄色来自于少量的胡萝卜素.但是由于亚油酸和亚麻酸都不耐热,亚麻酸尤其怕热,煎炸或反复受热之后容易氧化聚合,对健康十分有害.

大豆油的烹饪建议

大豆油最好用于低温烹调,比如做面点,煲汤,炖煮及调馅等,不宜长时间高温烹炸食物.玉米油,葵花籽油,小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似.如果平时豆制品吃得很多,豆油的物质从豆制品里已经摄取了,多不饱和脂肪酸摄入很充分,就没有必要天天用大豆油,葵花籽油,玉米油做菜了,可以用花生油,玉米油,橄榄油,菜籽油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调.

大豆油更适宜低温烹饪.花生油更适合高温烹饪,所有食用油应搭配着吃,因为不仅它们的营养不同而且烹饪方式也是不同的.莱香植物油品类多,价格优惠,是央视网商城的入驻品牌,直供配餐公司\食堂和连锁餐饮等企事业单位,oem贴牌代工,一条龙服务,为您量身打造一款企业专属食用油.咨询热线:400-187-1009.本文莱香花生油版权所有,如需转载请注明出处:http://www.qdlonghuayuan.com/