反复加热的食用油到底可不可用呢?有的家庭会重复使用炸食物后剩下的食用油,莱香食用油生产厂家提醒,食用油经"一冷一热"后容易变质,反复高温加热,食用油会产生很多对人体有害的脂肪酸聚合物.建议家庭不使用多次反复加热的食用油,并注意做好食用油的存放.

食用油反复使用的危害

油脂在重复使用过程中,遇高温加热和接触空气,会发生氧化作用.如接触食物中的水分,还会发生水解作用,如出现油色变黑、油品异味,就不能继续使用.对于普通家庭而言,炸制食品剩余的油,可以留作下次炒菜或煎炸时再用,但这种剩油不宜多次反复加热.食用油:一冷一热:后容易变质,食用油被多次高温加热,会产生很多脂肪酸聚合物.脂肪酸聚合物可使人的肝脏肿大,肝功能受损,严重时甚至可致癌.

回锅油如何健康的使用

在经过一次炸制完食物之后的油倒掉又实在可惜,那如何健康的使用剩下的食用油呢?别担心,莱香食用油生产厂家教您如何二次利用回锅油.

首先要根据颜色判断回锅油的好坏:如果炸锅食物的剩油颜色很深,粘稠度大,且杂质较多,就要毫不犹豫的倒掉了;若剩油的颜色不深,粘稠度小,且杂质少,就可以继续使用.先将剩油放置一段时间沉淀、过滤,去除其中的食物渣滓和底部浑浊的油,这样可以防止剩油出现哈喇味儿.然后将过滤出来的清油避光、密封保存.因为阳光和氧气会加速油脂酸败,产生异味和有害物质.密封起来的剩油最好三天之内吃完,并避免高温加热.