莱香是专业的花生油生产厂家,今天我们就来一起了解一下油脂为什么要精炼.未经过精炼的油脂称作是毛油,虽然毛油所含营养元素较多,但是毛油通常含有不宜食用(或工业用)的某些杂质.

油脂精炼的目的是什么

毛油中杂质的存在,不仅影响油脂的使用价值和安全贮藏,而且给深加工带来困难,但精炼的目的,又不是将油中所有的杂质都除去,而是将其中对食用,贮藏,工业生产等有害无益的杂质,如棉酚,蛋白质,磷脂,粘液,水分等除去,而"有益"的杂质,如生育酚等要保留.因此花生油生产厂家根据不同的要求和用途,将不需要和有害杂质从油脂中除去,得到符合一定质量标准的成品油,就是油脂精炼的目的.

油脂精炼的方法有哪些

花生油厂家根据操作特点和所选用的原料,油脂精炼的方法可大致分为机械法,化学法和物理化学法三种.上述精练方法往往不能截然分开,有时采用一种方法,同时会产生另一种精炼作用.例如碱炼(中和游离脂肪酸)是典型的化学法,然而中和反应生产的皂脚能吸附部分色素,黏液和蛋白质等,并一起从油中分离出来.由此可见,碱炼时伴有物理化学的过程.