花生油的沸点是多少?花生油已成为我们生活中必不可少的食用油之一,当我们倒入花生油烹制食物的时候,是否有想过花生油的沸点是多少呢?了解花生油的沸点是多少对我们平时的烹饪大有帮助哦.下面小编就简单的为大家普及一些物理和化学知识.

花生油的沸点是多少

知道了花生油的沸点,对我们平时做菜非常实用,那么花生油的沸点是多少呢?下面就来给大家简单介绍.一般来说,花生油的沸点是335度,因此我们在做菜的时候一般控制在5-6成左右的油温就够了.顺便也为大家普及以下小知识,温油锅:三四成热的低温油,油温在90－120℃之间,油面泛白泡且无烟,当原料下锅时,原料周围会出现少量气泡;热油锅:五六成热的中温油,油温在150－180℃之间,油面翻动且青烟微起,当原料下锅时,原料周围会出现大量气泡,无爆声;旺油锅:七八成热的高温油,油温在200－240℃之间,油面转平静且青烟直冒.

花生油有固定熔沸点吗

有人会问,花生油有固定熔沸点吗?为大家普及化学小知识,熔点是指晶体晶格被破坏时的温度.在升温过程中,由于分子吸热引起能量增大,能大到一定程度时就会挣脱晶格,不再受晶格的束缚.这时晶格被破坏,而晶格破坏的过程是一个强吸热的过程,熔化时,分子吸收的热能大部分用于晶格的破坏,不关乎温度的升高,所以晶体在熔化的时候,它的温度基本保持不变.对于一些非晶的混合物也是如此,在升温过程中,由于没有晶格的束缚,也没有晶格破坏的吸热过程,分子吸的热量都用于温度的升高,所以混合物是没有熔点的,也没有固定的沸点.混合物在某种程度上相当对非晶体,而花生油是混合物,由含不同碳连的多羟基甘油酯组成,因此花生油没有固定熔沸点.

花生油的沸点怎么测量

怎么测量花生油的沸点,大家可以稍微了解一下.取1～2滴花生油滴入沸点管的外管中,将内管插入外管中,然后用小橡皮圈把沸点管附于温度计旁,再把该温度计的水银球放置于b形管两支管中间,然后加热.加热时由于气体膨胀,内管中开始有小气泡缓缓冒出,当温度升到比沸点稍高时,管内会有一连串的小气泡快速逸出.这时停止加热,将溶液自行冷却,气泡逸出的速度即渐渐减慢,在最后一气泡不再冒出并要缩回内管的瞬间记录温度,此时的温度即为花生油的沸点,待温度下降15～20℃后,可重新加热再测一次.