花生油和大豆油哪个好?花生油和大豆油是我们日常生活中食用最多的两种植物油,但是对于食用花生油和大豆油的好处您了解多少?食用花生油和大豆油哪个更好?今天我就将两种植物油的营养成分和烹制用途等方面的知识与大家分享一下,希望对大家有所帮助.

花生油和大豆油的营养成分

花生油的营养成分

花生油含不饱和脂肪酸80%以上,其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%,另外还含有方面软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%.从营养成分来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收.据国外资料介绍,经常食用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量.此外,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质,经常食用可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病等疾病.花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退.

大豆油的营养成分

大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%.从营养成分来看,大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,经常食用能明显的降低人体内血清胆固醇含量,预防心血管疾病.大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,这些营养成分对人体健康均非常有益.另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以说大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油.

花生油和大豆油的烹制用途

花生油的烹制用途