花生油和调和油哪种好?食用油是我们生活中的必需品,油类分为多种,原料各所不同,所以营养价值也是各有特点的.我们经常在市面上看到调和油,但是调和油的营养特点是什么呢,所以会产生食用油选择的疑问,今天莱香小编就与大家一起来学习一下花生油与调和油相比较到底哪种好.

花生油的营养特点

花生油含锌量是色拉油,玉米油,菜籽油,豆油的许多倍.虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌;花生油中还含有多种抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的作用;花生油还具有健脾润肺,解积食,驱脏虫的功效;营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分;白藜芦醇,单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集,防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂;花生油是中老年人理想的食用油脂之一,花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退.

调和油的营养特点

目前国内市场销售的营养调和油基本上就是按照国内贸易部营养调和油国家行业标准草案,和遵从WHO和FAO的建议生产的.多选用大豆色拉油,油葵色拉油为基质油,加入另一种或一种以上的高油酸型油（如杏仁油）,高亚油酸型（如红花籽油、番茄籽油、麦胚油）,高亚麻酸型油（如核桃仁油）,高VE型油（麦胚油,形成功能特性突出,脂肪酸配比合理,营养价值高,又保持了色拉油纯度高,吸收率高的特点,是当前普遍食用的色拉油的换代产品.食用调和油适用于所有日常的烹饪及菜系,是我们常用的食用油.食用调和油具有调整血脂,预防心脑血管疾病,滋润肌肤,防止色素斑出现,消除疲劳,改善体质,延缓衰老的作用.

花生油和调和油烹饪区别

花生油味道醇厚,适合煎炒烹炸,更适合炒青菜,调和油口味清淡适合炖鱼肉一类,做出来的感觉不会太油腻,相比用调和油炒出来的青菜对于花生油炒出来的口感还是略逊一点的.