花生油会凝固吗?随着天气的变冷,不少消费者发现家中的花生油开始结絮,甚至有凝固的现象.发现花生油凝固的时候,很多人会感到很疑惑,以为是花生油的质量有问题,其实花生油凝固是一种正常现象.

花生油会在低温状态下凝固

食品专家表示,花生油是油脂的一种与豆油、菜油等其它油脂相比,花生油还具有一些固有的理化特性,其中一个重要和明显的特性就是在低温状态下会凝固.一种物质由固态变液态时的温度称熔点,由液态变固态时称凝固点,二者是同一数值.花生油油脂是非晶体与晶体结构的混合物,所以会随温度下降而逐渐变成半固体,油脂的种类不同,其凝固点也有高低,呈现的凝固状态也不同.花生油中含有20%的饱和脂肪酸,并含有丰富的有益物质--单不饱和脂肪酸,花生油的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇,因此在较低的温度下会产生浑浊甚至凝固.

花生油纯度要看是否凝固

花生油的凝固是一个渐变的过程,在温度降至某一临界点以下时,最先开始凝聚出絮状沉淀,随着温度的降低,进一步结成漂亮的奶油黄,凝结状态为细小的结晶体聚集一起.食品专家表示,事实上,看花生油是否凝固也是鉴别其是否纯正的主要方法之一.检测机构有一项实验,把食用油放入冰箱内4个小时,如果是花生油则会呈现出流状固体的形态,而其它食用油则仍然保持原状.尤其是在寒冷的冬天里,如果自家的花生油出现凝固现象,大家就开始着急紧张起来,以为是花生油本身质量出现了问题.其实花生油凝固是一种正常的现象,在低温状态下会凝固,大家可以放心食用,不会对身体造成危害.