花生油开盖后能放多久?在购买食用油时,相信大家一定会看一下外包装上的保质期是多久,自然地以为花生油只要在保质期内食用就不会有什么问题,花生油是属于食品类当中使用周期较长的,大部分人较少去关心花生油在保质期内的变化,那么,开瓶后的保质期还是和未开封之前是一样的吗?到底怎样保存开瓶后的花生油呢?今天我们就与大家一起来了解一下.

保质期的认识误区

食品一旦打开包装后,标签上的保质期就不再准确了,食品会因为储存的时间、温度等条件等因素发生变化.氧化值是评价花生油好坏的关键点,当油脂和促进氧化的因子,比如说空气,直接接触时,对于含不饱和键多的油脂,被空气中氧气氧化的机会多一些,进而产生活跃的过氧化物自由基.而过氧化物自由基会进一步接近氧气,再氧化产生氢过氧化物.而且这个过程就是一直在循环的,一旦发生,就一发不可收拾.随着氢过氧化物的不断升高,科研工作者找到了捕捉油脂氧化的重要指标—过氧化物值.我国的国家标准一级植物油的过氧化物值一般要低于5mmol/kg.当过氧化值高于5--6mmol/kg时，被认为其安全性就不能保证了,如果这个值飙升到10mmol/kg以上,就可能对健康有危害啦!

花生油开瓶后怎样保存

1.选择花生油的储存容器.油多时可选用陶瓷缸,尽量减小容器的口径;油少时可选用不透光的深色的玻璃瓶.油装满后,应密封瓶口,使油和空气隔绝,防止食用油氧化变质.

2. 储存的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方.一定要要防止高温,储存温度以10℃---15℃为最好,一般不应超过25℃.

3.远离灶台,尤其是在炒菜时,倒好油,大家的习惯是放在灶台旁,这样的反复接触高温和火光对于油脂的保存也是不利的.

4.买油的时候选择生产日期比较近的商品,生产日期越近越新鲜.