花生油冷榨好还是热榨好?我们日常生活中吃的最多的植物油就是花生油,目前市场上的压榨花生油主要分为热榨花生油和冷榨花生油,这两种花生油到底有什么区别呢?哪种油的营养价值更高呢?下面小编根据自己的一点经验,与大家一起分享一下.

热榨花生油好不好

目前市场上的热榨花生油基本上都是经过传统高温,即120℃以上压榨而成,是将花生原料放入锅中蒸炒,再经过榨油机器进行榨油.热榨工艺出油率极高,剩余残油比较低,但是花生在经过清洗和高温等一系列压榨后,很容易破坏花生本身的营养成分,使其氧化值升高并产生质变现象,需添加人工合成的抗氧化物才能保证其不发生质变.

冷榨花生油好不好

而冷榨花生油是精选优质花生原料,低温烘干、冷却后物理去除红衣,并采用纯物理压榨,整个生产过程中温度控制不超过60℃,使花生仁的营养完整保留,营养成分不受破坏,更大限度保留了原有的生物活性,更保持了天然原味的花生清香特性和色泽.冷榨工艺出油颜色好,比较浅淡,不上火,关键是冷榨的花生油在炸东西的时候不会起沫,不会淤锅,烟点高,油烟少.