花生油里面有黄曲霉素吗?黄曲霉素是一种具有强烈生物毒性的化合物,常由黄曲霉及另外几种霉菌在霉变的谷物中产生,如大米、玉米、豆类、花生等,是目前为止最强的致癌物质之一.因此,有些人就会有这样的疑问,什么是花生油黄曲霉素?花生油里面真的有黄曲霉素吗?

什么是花生油黄曲霉素

黄曲霉素是一种强致癌物,它是由一系列霉菌代谢产生的,容易导致肝癌,还会降低人体免疫能力.更可怕的是黄曲霉素耐高温、不易清除,因此专家提醒我们,尽量不要食用粗制花生油,要选择正规厂家生产的品牌花生油.还需要注意的是,久置的植物油也可能产生少量黄曲霉毒素,因此不要生吃花生油,我们食用花生油时必须将油加热到锅边冒出微烟,或先将油烧至微热后加入适量食盐烧至沸腾,再放菜肴进行烹调,盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性,这样能达到去除黄曲霉毒素的效果.专家提醒大家,花生油千万别久置,一旦开封最好快速吃完.

花生油里面有黄曲霉素吗

花生油极易感染黄曲霉菌,但并不是所有的花生油都有黄曲霉.研究人员曾对市场上几个主要知名品牌的花生油做过检测调查,发现含量都在5ppb以下,远低于国标要求的20ppb,所以选择购买正规知名厂家的花生油是没有问题的.不少人有囤积花生油的习惯,对此专家并不认可,因为花生油容易被氧化导致酸败,因此要尽量使用小包装的.花生油使用完后不要放在灶台旁边,避免氧化,花生油开封后应及时将盖封好,阴凉贮藏.此外,买油时还应注意看出厂日期,尽量买新鲜的花生油,买回家的油应常温保存在通风干燥处,开封后应尽快吃完.