花生油凝固是怎么回事?许多消费者喜欢吃花生油,买回家放置一段时间后发现里面有白色的絮状物,有时甚至会出现凝固现象,这让消费者们心生疑惑,花生油凝固到底是怎么回事?这样的花生油还可以吃吗?

花生油凝固属于正常的物理现象

花生油凝固就好比水在零下温度下会结冰,零上温度就会化成水是一个道理,属于正常的物理现象.每当花生油在贮存的过程中,温度低于某个点后就会出现凝固现象,这个温度也被称为凝固点.花生油的凝固点是由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例决定的,当花生油的凝固点达到了某个范围后就开始出现絮状物了.凝固是花生油的特征之一,当储存环境温底低于12℃时,便会出现发朦有晶体析出的现象.

花生油凝固不会影响营养价值

专家解释说,花生油在低温下出现絮状物或凝固症状是正常的物理现象,而不是油质出现了问题,消费者可以放心食用.花生油凝固就像我们熟悉的水遇冷结冰一样的自然,属于纯物理变化,对产品的营养介值及品质没有任何影响,经加热就可以正常食用.而花生油凝固也有一个渐变的过程,当温度在10摄氏度时,花生油就会开始产生一些絮状物,看上去油质会很浑浊,呈淡黄色或乳白色.当然,这种絮状物是一种正常的物理现象,当温度上升时,絮状物自然就会消失,根本不影响油质的口感和营养价值.为了避免花生油出现絮状物或凝固现象,最好把花生油贮存在温度15摄氏度的地方.