花生油制作工艺哪种好?花生油营养价值高,香浓可口,易于人体消化和吸收,因此深受广大消费者的青睐.我们在日常购买花生油时,会注意到花生油外包装上有关于压榨工艺的标注,于是很多人都会心生疑虑,花生油的制作工艺有哪几种?其实目前花生油的制作工艺主要有三种,一种是物理压榨法,一种是化学浸出法,还有一种是传统土榨法,哪种制作工艺更好呢?下面我们一起来了解一下.

浸出法制作工艺

浸出法是一种化学制油方法,主要是采用"六号"溶剂油,即六号轻汽油,将油脂原料经过充分浸泡然后高温提取而成,经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸的"六脱"工艺加工而成,最大的特点是出油率高、成本低.缺点是在生产过程中,油脂容易受到化学溶剂（六号轻汽油）的污染,按照国家标准规定,即使合格的浸出花生油每公斤也允许含有10毫克的溶剂残留,因此浸出油很难满足人们追求食用油天然、环保的消费心理.

压榨法制作工艺

压榨法是花生油较为普遍的一种制作工艺,就是采用纯物理压榨制油工艺,将花生经过选料、焙炒、螺旋压榨,最后经天然植物纤维过滤技术生产而成.这种方法不添加化学物质,避免油脂原料同化学溶剂的接触,保留了油料内的丰富营养,无化学溶剂污染,不含任何化学防腐抗氧化剂,榨出的花生油能保持花生的源香,保证产品的安全、纯正、营养、美味.但缺点是出油率低.

传统土榨法制作工艺

当采用压榨法制作工艺生产花生油时,有些人为了降低生产成本、压低价格,会把压榨出来的花生油跟浸出的花生油再混合,这样会导致花生油营养没那么高,口感也没那么好了.另外一种就是传统的土榨法制作工艺,它和压榨法制作工艺大同小异,但是采用土榨法制作出来的花生油的营养成分以及口感都要比压榨花生油的好,这与它独特的生产工艺有很大关系.为保持花生油天然的色、香、味,传统土榨法制作工艺对花生油一般不进行水化、碱炼、脱色和脱臭处理,对花生原料也十分考察,像莱香花生油那样,必须选用新鲜、饱满的优质有机花生仁,未成熟粒,破损粒、霉变粒、陈化粒绝对不能用于生产土榨花生油.