花生怎么吃最健康?没有人不认识花生,花生和花生制品是很多人钟爱的美食之一,所以,注重饮食健康的朋友要注意了,花生怎么吃最健康呢?下面我们一起来探讨一下花生的健康食用方法.

挑选深色小粒的花生食用最健康

一般来说,深色小粒的食物品种,通常富含抗氧化的多酚类物质,其蛋白质和微量元素的含量也比浅色品种高一些,比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻,黑米胜过白米.所以,相对浅色皮的花生来说,深色皮的花生蛋白质含量要高一些,脂肪含量更低一些.而对于花生仁来说,小粒的花生含的蛋白质高于大粒的.因此,我们不妨改掉喜白爱大的固有爱好,选择眷顾那些深色、小粒的品种.

煮食花生最健康

目前是花生大量上市的时节,花生有很多吃法,比如生食,油炸,炒,煮等.从营养方面考虑,油炸首先不可取,生食也不可取,因为在花生生长过程中会感染黄曲霉菌,黄曲霉毒素是公认的最强致癌物,会沉积在肝脏中,诱发肝癌.因为黄曲霉菌毒素有水溶性,如果煮食,基本能把毒素过滤掉,这样说来食用煮熟的花生较为安全,也易于消化,营养素的损失也最小,炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素,所以说水煮是最好的.

慎吃花生红衣最健康

花生的红衣有补血、促进凝血的作用,对于贫血的人和伤口愈合很有好处.另一方面,对于血液黏稠度高的人来说,就没什么好处了,反而会增加心脑血管疾病的风险.因此,血液黏稠度高的人不宜食用花生的红衣,在吃煮花生时最好把皮剥掉.贫血患者如果血液黏稠度高的话,最好采取别的补血措施,比如吃血豆腐等.老年人最好也别吃花生的红衣,避免血液黏稠.