我们都知道食用油不能反复加热使用.那家里有时候少不了要做点油炸食品,比如炸丸子,炸茄盒,炸花生米等,油炸食物过后总会剩下一大碗油,倒掉又实在可惜,再次加热食用又免不了担心健康问题.剩油该如何处理成了家庭煮妇们的难题,今天莱香小编教你几招,让回锅油得到最大化的利用,不再是你头疼的难题.

回锅油该如何二次利用

首先要根据颜色判断回锅油的好坏:如果炸锅食物的剩油颜色很深,粘稠度大,且杂质较多,就要毫不犹豫的倒掉了;若剩油的颜色不深,粘稠度小,且杂质少,就可以继续使用.先将剩油放置一段时间沉淀、过滤,去除其中的食物渣滓和底部浑浊的油,这样可以防止剩油出现哈喇味儿.然后将过滤出来的清油避光、密封保存.因为阳光和氧气会加速油脂酸败,产生异味和有害物质.密封起来的剩油最好三天之内吃完,并避免高温加热.

剩油怎样健康食用

凉拌调料:在油中加入花椒粒、蒜末、辣椒段等调料慢慢炸制,制作出花椒油、蒜味油、葱油、辣椒油等调味油,储存起来,在凉拌菜和拌面条时加入,不仅增加口感,还能有效的利用回锅油.

拌馅:包饺子、蒸包子时都会用到食用油,这时候加入炸制食品的剩油,可以很好的增加馅料的香味儿.

焯蔬菜:焯蔬菜时,在沸水中加入一勺油,能令蔬菜颜色鲜亮、口感爽嫩.沸水温度只有1000度,且只需一分钟左右的焯烫时间,加点剩油完全没问题.

炒菜:炒菜的时候,先放少许的新油爆锅,等主料快熟将要出锅的时候,再放一点这样的剩油,既避免过高的温度,也提高了剩油的利用率.