莱香玉米油好吗

家里的食用油快用完了,于是我跑到超市的粮油区溜达溜达,心里寻思着买哪种油好呢?棕榈油\椰子油这两种油品饱和度高,而且发烟点也高,适合用来做高温油炸,如炸鸡排\炸薯条等.芝麻油\玉米油\大豆油\葵花油\葡萄籽油\红花籽油这一类的油含多不饱和脂肪酸,适合用来煎\炒食物,如煎鱼\煎蛋\炒肉等.芥花油\橄榄油\苦茶油这一类的油含较多单不饱和脂肪酸,适合用来低温烹调,如凉拌\水炒.真是各有各的好,正当我在纠结着买哪一种食用油时,看到一个阿姨也在选用食用油,我就站在一旁,不说话,看看阿姨都买什么,最后见到阿姨拿起了玉米油,是莱香牌的,她正准备走的时候,我就问阿姨,这么多油,你为什么选择玉米油呢?阿姨说玉米油好吃啊,又好用,而且营养价值也高,我家里吃玉米油一直都是认"莱香"这个牌子的.那么,莱香玉米油真的有那么好吗?下面,我来给大家分析分析莱香玉米油的营养特点\保健作用以及它的不足之处.

莱香玉米油的营养特点

玉米油又称玉米胚芽油\粟米油.玉米胚芽油占全玉米7%~14%,胚芽含油36%~47%.玉米胚芽油的脂肪酸组成中饱和脂肪酸占15%,不饱和脂肪酸占85%,在不饱和酸中主要是油酸及亚油酸,其比例约为1:2.5.玉米油的脂肪酸组成一般比较稳定,亚油酸含量为55%~60%,油酸含量25%~30%,棕榈油酸10%~12%,硬脂酸2%~3%,亚麻酸含量极少（2%以下）,其他如豆蔻酸\棕榈油酸\花生酸等脂肪酸含量极微或不存在.玉米不同部分提取的油脂脂肪酸组成略有差别,与其他部分相比,胚芽油的亚油酸含量较高,饱和酸含量较低.成熟期中玉米各部分制取的油脂的脂肪酸组成也有不同的变化.玉米油的亚油酸含量高,其降低血清胆固醇的效能优于其他油脂.

莱香玉米油的保健作用

莱香非转基因玉米胚芽油选用国产非转基因玉米,采用现代工艺精制而成,品质优良.玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量达到84%,还有55%的亚油酸,没有胆固醇,口味清淡,用它做出来的菜肴清爽可口,不容易让人产生油腻感.还能防止皮肤细胞水分代谢紊乱和皮肤干燥\鳞屑肥厚等病变,具有"柔肌肤美容貌"的作用.莱香玉米油中富含维生素E,维生素E是天然的抗氧化剂,可保护亚油酸双键不被氧化,有加速细胞分裂繁殖\防止细胞衰老\保持肌体青春常在的功效;并能抑制脂质在血管中沉淀形成血栓,防止动脉硬化,长期食用能增强肌肉和血管机能,维持生殖器官正常机能和肌体抵御能力.莱香玉米油中还含有较多的维生素A,具有防止干眼病\夜盲症\皮肤炎\支气管扩张及抗癌作用.

莱香玉米油的不足之处

莱香玉米油结构稳定,因此热稳定性很强,可以用于爆炒和深度煎炸.但是用莱香玉米油炒菜时油不要加热至冒烟,因为开始冒烟即开始劣化.玉米油于深度煎炸时不要烧焦,烧焦容易产生过氧化物,致肝脏及皮肤病变,而且用于煎炸后的油切勿重复使用,一冷一热容易质变,油炸的次数不能超过3次,使用过的油千万不要再倒入原油品中,因为用过的油经氧化后分子聚合变大,油呈粘稠状,容易劣化变质.玉米油使用后应拧紧盖子,与空气接触易产生氧化.还要避免将玉米油放置于阳光直射或炉边加热处,以防变质,应置于阴凉处,并避免水分渗透.