凉拌与油炸食用油如何选择?食用油没有最好的,只有最适合的,因为没有一种食用油是完美无缺的,每种油的好处也是无可替代的,线面我就来说说凉拌与油炸食用油该如何选择呢?

凉拌食用油的选择

所有食用油都可以凉拌料理,不会造成任何不卫生的问题.但是该如何选择适合凉拌料理的食用油,应取决食用油的味道.一般凉拌菜的味道较清淡,所以建议使用油味道的食用油料理,例如使用油特殊香味的莱香花生油,芝麻油或者橄榄油等都很适合.

油炸食物怎样选择食用油

若喜欢吃油炸食物,建议可以在家料理,只有选择安定性的食用油,如莱香玉米油,葡萄籽油或玄米油,油炸一次后的油质还是很清澈,可以留下来炒菜使用,只要把油里的残渣过滤干净,在常温储存环境下,3天内使用完毕就可以了.

油炸食物时,油炸的食材水滴一定要擦干,食材若有裹粉一定要过滤掉粉.因为现在食用油的发烟温度都很高,所以不能等到食用油发烟才将食材下锅油炸,这样油炸的温度会太高,可以先丢一小块食材油锅,若石材周围开始冒泡,表示油温已达到适合油炸的温度,可以把食材丢入油锅中油炸了.