清明在仲春与暮春之交,也是草木吐绿的时节.一年之计在于春,清明小假期很多人会选择出门爬爬山,看看风景,感受春日的暖阳与清风.踏青的时候,挖野菜成为现代人的一种乐趣,荠菜便是其中一种,是这春日里的自然给予我们的一个小小的馈赠.野菜味道鲜美,营养丰富,采回来的野菜怎样吃呢?

荠菜的营养价值

荠菜还被称为"护生草",因为它对我们的身体很有益处,荠菜的营养价值很高,含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素,以及多种维生素,还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等,有助于增强机体免疫功能.还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病.中医也有记载认为,如《名医别录》载"主利肝气,和中",《日用本草》载"凉肝明目",《本草纲目》载"明目,益胃".

荠菜可以怎样吃

《诗经·邶风·谷风》中有:"谁谓荼苦,其甘如荠",在野菜中,荠菜的味道是最好的,一来无腥苦,二来无怪味,摘些叶子用手一搓还有些淡淡的甜香,这种不偏不怪的味道,与其他食材搁在一起,淡者出味,浓者提鲜.清鲜的荠菜可炒、可烩,多则可以剁肉拌来做馅,少则炒个鸡子或汆碗鲜汤也是令人最舒爽不过的事情了,而其中荠菜鸡蛋汤最受大家的喜爱,小编与大家一起分享一下这道鲜美野菜汤的做法:

1.把荠菜择去老叶和杂质,不要去根.择好的荠菜用清水漂洗去泥沙,用淡盐水浸泡20分钟左右,然后捞出用清水仔细冲洗干净,沥水备用;

2.将荠菜切成长段,不切也可以,吃起来也别有一番感觉;

3.锅热倒入莱香食用油生产厂家生产的花生油,等油热之后加入葱花;