不同的生产工艺对花生油的质量有影响吗?花生油味道香醇,烹饪的菜肴口感也是非常好,由此深受很多人的喜爱.我们会看到油品上面会标有压榨油或是浸出油,很多消费者就会产生疑问,压榨和浸出哪种油好?有什么不同?那生产工艺不同会影响花生油的好坏吗?今天小编来和大家一起学习一下.

制作工艺不能决定油的质量

压榨油和浸出油的主要区别在于其制作工艺的不同:压榨油的加工工艺是物理压榨法,而浸出油是化学浸出法.物理压榨法是通过对原料进行破碎,蒸炒,挤压,让油脂直接从油料中分离出来.采用物理方法的压榨油能够保持原料原有营养,油的品质比较纯正.但出油率 低,对原料利用程度低,加工成本较高.据了解,压榨制油工艺目前在国内主要用于花生油,橄榄油,坚果油,芝麻油等高档油品.化学浸出法是采用某种溶剂将原料经过充分浸泡后再进行高温提取,经过脱脂,脱胶,脱水,脱色,脱臭,脱酸后成为成品油.浸出法制油具有出油率高,加工成本低等优势,常用于生产大豆油,玉米油,葵花子油.只要合乎国家标准,以浸出法生产的食用油,其化学成分的残留很低,不会对健康有任何影响.

生产工艺不同会影响花生油的好坏吗

影响食用油好坏的因素不是生产工艺,而是油的精炼程度及生产过程中是否严格按照相关规范操作.压榨法和浸出法只是两种不同的油脂制取工艺,不应作为选择食用油的主要依据.因为只经过压榨或浸出这一工序而未经精炼处理的原油(毛油),含有较多的游离脂肪酸,胶质,有色物质等,是不能直接食用的,必须经过精炼处理和一系列的加工,使之成为颜色较浅\澄清的精制油,才能达到各级油品的标准而上 市销售.所以,无论是浸出油还是压榨油,只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准,就都是安全的,可以放心食用.