自古以来,民以食为天,食以油为先!随着市场需求的发展,现代人生活水平的不断提升,催生出了众多新品类食用油,花生油、大豆油、芝麻油、橄榄油、玉米油、菜籽油等一系列油类产品不断涌现在百姓的餐桌上.同时由于消费者的需求多元化和精准化,使得食用油的品类细分越来越明显.然而阅览我国食用油几千年的使用历史,大众对油的认知都是用来炒菜,直到物质极为丰富的当今社会,食用油的使用方法逐渐多样化.而人们的追求愈来愈高,食用油的消费使用也开始呈现阶梯化现象,逐渐走高.

基础使用阶段:炒菜—传统原始方式

中国最传统使用食用油的方式就是炒菜,这也是原始的营养摄取方式.一方面油可以改变菜的口味,使菜肴呈现出各种不同的色泽.同时,油可以高于水或蒸汽一倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内部,使菜点散发出诱人的芳香气味,从而改善了菜肴的风味.香油更具有特殊的香味,对改善菜肴的风味,提高菜点质量有很大的作用.同时在烹饪过程中,使用食用油还能增加营养成分.由于脂肪渗透至原料的组织内部,不仅改善了菜肴的风味,并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分,从而提高了菜肴的热量,即营养价值.

优化使用阶段:调和—现代品质方式

现代社会,健康一直是备受人们关注的问题,高品质的生活成为大众的追求.绿色低碳理念风靡全球,也带动了人们饮食方式的改变.传统炒菜使用油的方式,因油烟大,而且经过高温灼烧.被认为是一种不健康的使用方式,不仅让油丧失了原本的营养价值,同时油经过高温后,品质也大大降低.这就催生了在此基础上人们对食用油的进化使用方式—调和,即现代品质方式.不经过任何加工,直接将油拌菜,或调和其他食物等.食用油调和的使用方式也逐渐被现代人认可,同时也非常注意控制好用量,不同种类的油品之间相互搭配使用.虽然这扩大了大众使用油的品类,但也大大降低了使用的量.

健康使用阶段:直饮—科学营养方式

全球营养学家认为,构成人体的营养物质包括:蛋白质、维生素、矿物质、脂肪酸、纤维素、碳水化合物、水、氧气八大类,除脂肪酸外,其他七大类均已广为人知,唯独α-亚麻酸才刚刚为人关注、刚刚进入推广期.这也催生了国内亚麻籽油市场,以满足大众对α-亚麻酸的需求,同时这也催生出了现代人全新的食用油使用方式——直饮,将亚麻籽油直接喝,或加入到牛奶等饮品中喝,提高人体对α-亚麻酸的摄取量.α-亚麻酸是目前为止既不能人工合成,人体也不能自行生成,只能通过食物补充的必需营养素.α-亚麻酸食物来源极少,成品花生油、玉米油、大豆油、菜籽油里几乎为零,所以绝对缺乏.但亚麻籽中含量丰富,给人们日常健康提供了极大的便利.