为什么要吃新鲜油?今天莱香食用油厂家来解答.如今在日常生活中,我们购买食品都比较关注生产日期,大家都知道吃了过期的食物会对身体产生损害,甚至是更严重的影响.牛奶面包过期,我们会看到长毛或者闻到坏味,但是食用油要是过期单从外观是看不出来的.食品都是趁鲜吃最好,食用油也不例外.

大豆油,葵花油最易被氧化变质

开封过的食用油,就会和空气接触,即使用后拧紧瓶盖,也隔绝不了空气和油的接触.而空气中的氧能够让油快速变化,尤其是像大豆油、葵花籽油等不饱和度比较高的食用油,更容易被氧化,一旦接触就会产生"不安分因子"——自由基,它会发生系列反应,进一步让油品发生氧化.这个过程一旦发生,就一发不可收拾,其氧化进程的指标就是过氧化值.食用油氧化的起始段是静悄悄的,无色无味的.氧化中间产物分解之后,就会嗅见轻微的"不新鲜味道".继续下去到达一定程度,就变成具有明显的"哈喇味"的小分子的醛、酮、酸等物质.这就叫做油脂"酸败".酸败程度越高,过氧化值的水平也会越高.

食用油生产厂家提醒不要小看食用油酸败的后果

食用酸败的油脂会给身体带来不小的伤害.比如,不饱和脂肪酸的大量流失;氧化的诸多中间产物——自由基进入体内损害机体的组织和细胞,进而引起慢性疾病及衰老效应,甚至产生癌变;长期食用酸败的油脂,可导致人体缺乏必需脂肪酸而出现一系列症状;用酸败油脂进行烹调加工时,也可使其他食物中对氧不稳定的维生素遭受破坏.