食用油冒烟后再下菜对不对?当然不对,而且还是大忌.热油冒烟了再放菜,是一部分长辈流传下来的"习惯".然而,这种做法对我们的健康来说是有危害的,食用油的烟点是指油开始明显冒烟的温度,每种油都有自己的烟点,烟点越低的油,越不耐热,越不适合高温烹调.莱香是专业的食用油生产厂家,下面就跟大家一起来分享一下为什么食用油冒烟后再下菜是大忌.

油烟什么时候开始产生与油的烟点密切相关

买来的油再昂贵,如果用错烹调方法,高级油照样可能致癌!中式炒菜往往需要比较高的温度,尤其是爆炒.油脂在高温下会发生多种化学变化,而油烟是这种变化的最坏产物之一.油烟中的丙烯醛具有强烈的刺激性和催泪性,吸入人体会刺激呼吸道,引发咽炎、气管炎、肺炎等.油烟附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸.油烟还是肺癌的风险因素,与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关.

烹调时,油烟什么时候开始产生与油的烟点密切相关.莱香食用油生产厂家的专家告诉我们烟点是指油开始明显冒烟的温度,每种油都有自己的烟点,烟点越低的油,越不耐热,越不适合高温烹调.

冒烟下菜是大忌

日常炒菜的合适温度是180℃左右,过去人们使用的粗制油烟点低,在130度左右就开始冒烟,所以要等到冒烟以后才能下菜.

而现在生产的油,烟点一般在200度左右,等到油脂明显冒烟才放菜,炒菜温度已经达到200—300℃之间.这个温度炒菜会产生大量油烟,且有毒物质和致癌嫌疑物质也增多了.所以在食用油加热到冒烟以前下菜更健康.