油脂不仅仅使美食更可口,而其中也含有人体需要的脂肪酸.形成脂肪的脂肪酸有很多种,简单地可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸.只有合理,均衡地摄入各种脂肪酸,才是健康的保证.合理,均衡地摄入脂肪酸主要是指膳食脂肪酸中饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸三者比例要适当.而且多不饱和脂肪酸中的n-6与n-3的比例也要适当.

人体摄入脂肪酸的途径主要有哪些

1.进食动物性食物,除鱼外,动物性食品中的脂肪酸多为饱和脂肪酸;

2.植物油,植物油中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主;

3.食物补充,坚果类如核桃,花生,瓜子等.此外,其他食物也含有少量的脂肪酸.

日常生活中,动物脂肪和其他食物中脂肪的摄入一般比较固定,而植物油脂的品种,食用量却容易改变,因此,保持脂肪酸的平衡可以依靠植物油的调整来获得.

植物油是不饱和脂肪酸的最主要来源

每一种植物油的脂肪酸组成与比例都不一样,有的相差甚远.消费者可以在一段时期内几种植物油交替食用,使摄入人体的脂肪酸种类,比例比较符合人体健康的需要.但交替食用无法准确,定量的使脂肪酸的摄入达到平衡.食用调和油是根据我国人民的习惯膳食中脂肪酸的种类,含量,将几种植物油调和,使植物油中的脂肪酸配合食物中的脂肪酸后更趋于平衡,满足人体需要,因此通过食用对脂肪酸进行调配过的调和油是一种简便易行的方法.