调和油和大豆油相比哪种好?在日常生活中,调和油和大豆油是两种经常被人们用来做比较的食用油,那么调和油和大豆油到底哪个好?它们的价格差不多,营养也相似,消费者在超市购买食用油时,经常在调和油和大豆油这两种油中间徘徊,那么调和油和大豆油除了原料不同以外,它们之间到底有哪些区别,我们可以从调和油和大豆油的营养特点、烹饪用途等方面了解一下它们的区别,以便于我们在日常用油方面有一些好的借鉴.莱香食用油公司批发热线:400-187-1009.

调和油和大豆油在营养特点方面比较

大豆油中含棕榈酸7-10%、硬脂酸1-3%、油酸22-30%，亚油酸50-60%、亚麻油酸5-9%,从上述含量来看,大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效.大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体的健康均非常有益,所以说大豆油是一种营养价值很高的优良食用油.

调和油不同品种食用油所含营养元素不同,市面上新出的植物调和油,以玉米油、葵花籽油、花生油等为原料调和制成,综合了多种油品的有益成分,营养更均衡.

调和油和大豆油在烹饪用途方面哪个好

大豆油中以亚油酸占绝对优势,含有少量α-亚麻酸,饱和脂肪酸非常少.大豆油中的亚油酸和α-亚麻酸能显著降低血清胆固醇含量,有效地预防心血管疾病.由于亚油酸和亚麻酸都不耐热,亚麻酸尤其怕热,因此,大豆油最好用于烹调,比如做面点、煲汤、炖煮及调陷等,不宜长时间高温烹炸食物.如果平时豆制品吃的很多,豆油的物质从豆制品里已经摄取了,多不饱和脂肪酸摄入很充分,就没有必要天天用大豆油了.

调和油由几种脂肪酸组成不同的油脂调配成的油脂制品,调和油的类型很多,不同的调和油类型有不同的烹饪用途.营养调和油:也称为亚油酸调和油,一般以向日葵油为主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,调制亚油酸含量为60%左右,油酸含量约30%,软脂含量约10%,最好用于烹调,比如做面点、煲汤、炖煮及调陷等,不宜长时间高温烹炸食物.经济调和油:以菜籽油为主,配以一定比例的大豆油,其价格比较低廉,也不宜长时间高温烹炸食物.风味调和油:就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成"轻味花生油",或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成"轻味芝麻油",适合于调味.煎炸调和油:用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配,制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好,烟点高的煎炸调和油.高端调和油:例如山茶调和油、橄榄调和油,主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主体,适合直接饮用.