亚麻籽油一大特色就是低温加工,保证营养成分得到最大的保留.胡麻油又称亚麻籽油,是从胡科植物胡麻种子榨取的油.胡麻生性喜寒,适合生长在陕甘宁等地区.胡麻油是一种古老的食用油,其中的"胡"字指我国西北少数民族及地区.

胡麻油的优点

胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上,远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%,堪称"陆地鱼油".亚麻酸是一种欧米伽3脂肪酸,在人体内可转化为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),它们能到达大脑细胞膜和视网膜、视杆细胞膜中,使生物电脉冲在大脑中的定向传递加快,有利于思维,并使记忆容量更大.所以,亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能.亚麻酸还能调整血脂异常,抑制血小板聚集,防止血栓形成,并抑制癌细胞的产生和转移.

胡麻油的缺点

亚麻籽油易氧化聚合,最不耐热.吃油建议:儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油,对智力发育、延缓记忆力下降有好处.胡麻油不饱和程度太高,开封后要尽快吃完,最好用于凉拌.