家长给孩子买零食都想买健康的,大家也都知道含反式脂肪酸的食品尽量不要吃.但是记者昨天逛超市发现,薯片、奶片等大家一向认为的"垃圾食品",它们的成分表里竟然都标注着"反式脂肪酸为零"等字样.用氢化植物油做的垃圾食品,里面的反式脂肪酸到底哪里去了?

反式脂肪酸大户为何标注"不含"

记者在超市看到,像一些饼干、糕点、薯片和奶片等原本的反式脂肪"大户",包装上竟然标注了"反式脂肪为0克".记者仔细查看配料表,发现其中一些食品的配料表确实不含反式脂肪成分,而有些却赫然标有反式脂肪成分.以某品牌的奶片为例,配料表中的主要成分是植脂末,注明包括葡萄糖浆、奶油、奶粉、部分氢化植物油、单、双硬脂酸甘油酯、磷酸二氢钙.明明含有植脂末和部分氢化植物油这两种反式脂肪成分,而营养成分表中的反式脂肪为0克,脂肪为17.8克,占30%.

生产时彻底氢化全变成饱和酸了

既然含有反式脂肪成分,为何还标注为0呢?记者了解到,从今年起强制实施的《预包装食品营养标签通则》,对反式脂肪酸规定了一个零界限值:即每100克产品中,反式脂肪酸的含量小于等于0.3克,反式脂肪酸可标注为"0".这意味着,部分含有反式脂肪的食品,包装上标注的"零反式脂肪酸",并不是完全不含反式脂肪.

还有一个更重要的原因,一位不愿透露姓名的业内专家告诉本报记者,现在国家标准要求标注反式脂肪酸,而商家害怕消费者反感反式脂肪酸,于是在生产过程中彻底氢化.但彻底氢化之后反式脂肪酸确实少了,但是都成了饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸比反式脂肪酸也好不了多少.

摄入一口脂肪酸等于吃两口猪油

中国农业大学的范志红教授也曾表示,在植脂末的生产中,可以把油脂做成全氢化,这样反式脂肪酸的问题可以忽略.但她同时也指出,这样饱和脂肪酸就会高达99%以上,而猪油才40%多一点.所以,即便反式脂肪酸为零,也不等于多吃植脂末有益健康.