玉米胚芽油好吗

玉米胚芽油好不好?我一直以来吃得都是莱香牌的玉米胚芽油,前两天油用完了,我就去超市买,在超市的粮油区有很多人和我一样在选购食用油,有位阿姨见我毫不犹豫的拿了一瓶莱香牌玉米胚芽油,就好奇的问我玉米油好用吗?我回答说好用啊,口感也好,清爽不油腻,而且营养价值也高,我家里吃玉米油一直都是认"莱香"这个牌子的.那么,玉米胚芽油真的有那么好吗?下面,我来给大家分析分析玉米胚芽油的营养特点\口感以及它的保健作用.

玉米油的营养特点

玉米胚芽油是从玉米胚芽中提炼出的油,玉米胚芽油占全玉米7%~14%,胚芽含油36%~47%.玉米胚芽油的脂肪酸组成中饱和脂肪酸占15%,不饱和脂肪酸占85%,在不饱和酸中主要是油酸及亚油酸,其比例约为1:2.5.玉米油的脂肪酸组成一般比较稳定,亚油酸含量为55%~60%,油酸含量25%~30%,棕榈油酸10%~12%,硬脂酸2%~3%,亚麻酸含量极少（2%以下）,其他如豆蔻酸\棕榈油酸\花生酸等脂肪酸含量极微或不存在.玉米不同部分提取的油脂脂肪酸组成略有差别,与其他部分相比,胚芽油的亚油酸含量较高,饱和酸含量较低.成熟期中玉米各部分制取的油脂的脂肪酸组成也有不同的变化.玉米油的亚油酸含量高,其降低血清胆固醇的效能优于其他油脂.

玉米胚芽油的保健作用

玉米胚芽油是由玉米胚加工制得的植物油脂,主要由不饱和脂肪酸组成.其中亚油酸是人体必需脂肪酸,是构成人体细胞的组成部分,在人体内可与胆固醇相结合,呈流动性和正常代谢,有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效.玉米胚芽油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效,它还富含维生素E,有抗氧化作用,可防治干眼病\夜盲症\皮炎\支气管扩张等多种功能,并具有一定的抗癌作用.玉米胚芽油尤其适合老年人食用,这种油的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80％～85％.玉米油本身不含有胆固醇,但它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响,对老年性疾病如动脉硬化\糖尿病等具有积极的防治作用.由于天然复合维生素E的功能,对心脏疾病\血栓性静脉炎\生殖机能类障碍\肌萎缩症\营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用.有的老人每天空腹食用一匙玉米油,以此作为一种补品.

玉米胚芽油的口感

玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量达到84%,还有55%的亚油酸,没有胆固醇,口味清淡,用它做出来的菜肴清爽可口,不容易让人产生油腻感.玉米油色泽金黄透明,清香扑鼻,特别适合快速烹炒和煎炸食品.在高温煎炸时,具有相当的稳定性.油炸的食品香脆可口,烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味,又不损失营养价值.用玉米油调拌凉菜香味宜人.烹调中油烟少\无油腻.玉米油的凝固点为－10℃,油中含有少量的维生素E,具有较强的抗氧化作用.

通过以上分析我们知道不管是从营养特点还是保健作用方面来看,玉米胚芽油确实是一款好油,是一款健康家庭烹饪的精品.中国是玉米的生产和消费大国,然而玉米油产业在我国食用油家族中却处于弱势地位,不过目前越来越多的商家投入到玉米油行业中,莱香食用油就是其中的一家,莱香非转基因玉米胚芽油选用国产非转基因玉米,采用现代工艺精制而成,品质优良,咨询热线:400-187-1009.