玉米油和大豆油哪种好?玉米油和大豆油是我们生活中选用食用油时常常看到的两种油,因为两种不同原料榨出来的油,我们选择时会把它们的特点和营养,口感等原因来作为选择的条件,那么玉米油和大豆油之间到底有哪些区别呢?下面我们就来详细的说一说玉米油和大豆油.

玉米油有哪些营养特点

玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%.玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响.对老年性疾病如动脉硬化\糖尿病等具有积极的防治作用.由于天然复合维生素E的功能,对心脏疾病\血栓性静脉炎\生殖机能类障碍\肌萎缩症\营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用.

大豆油有哪些营养特点

大豆油中的卵磷脂具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏.大豆油中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用,所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加.大豆油中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用,进入肠道后可与胆固醇竞争,从而减少胆固醇吸收,但在降低血液中的"坏胆固醇"的同时,还不影响血液中的"好胆固醇".大豆油还具有预防癌症发生的功效,不同的癌症它都具有一定的抑制作用.其中尤其是对于乳腺癌,其抑制的效果最为明显.并且大豆油还有美白护肤,让头脑聪明,增强机体免疫功能等功效呢!

玉米油和大豆油更适合哪种烹饪?

玉米油色泽金黄透明,清香扑鼻,特别适合快速烹炒和煎炸食品.在高温煎炸时,具有相当的稳定性.油炸的食品香脆可口,烹制的莱肴既能保持莱品原有的色香味,又不损失营养价值.大豆油含磷脂较多,可用于低温烹饪,比如煮汤\做面点\调馅等.