玉米油和葵花籽油这两种油哪个好?王阿姨是莱香食用油的忠实顾客,前几日王阿姨来咨询说"以前一直用的是莱香牌的玉米胚芽油,前两天油用完了,我去超市买的时候碰巧莱香的玉米油卖完了,我就买了葵花籽油,我是一个对油味很敏感的人,一直以来吃惯了玉米油,突然吃葵花籽油感觉很不习惯,所以我很想要知道玉米油和葵花籽油哪个比较好?"相信很多人也和我有一样的疑问,下面我们来了解一下玉米油和葵花籽油在营养价值和口感方面的区别.这样才能知道玉米油和葵花籽油到底哪个好?

玉米油的营养特点

玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%.玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响.对老年性疾病如动脉硬化,糖尿病等具有积极的防治作用.由于天然复合维生素E的功能,对心脏疾病,血栓性静脉炎,生殖机能类障碍,肌萎缩症,营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用.

玉米油色泽金黄透明,清香扑鼻,特别适合快速烹炒和煎炸食品.在高温煎炸时,具有相当的稳定性.油炸的食品香脆可口,烹制的莱肴既能保持莱品原有的色香味,又不损失营养价值.用玉米油调拌凉菜香味宜人.烹调中油烟少,无油腻.玉米油的凝固点为-10℃,油中含有少量的维生素E,具有较强的抗氧化作用.

葵花籽油的营养特点

精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色,其气味芬芳,滋味纯正.葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响,寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右,亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右,亚油酸20%左右.葵花籽油的人体消化率96.5%,它含有丰富的亚油酸,有显著降低胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病的作用.另外,葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高.而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用.所以,葵花籽油是营养价值很高,是一种有益于人体健康的优良食用油.