市场上食用油各式各样,挑选也难办.其中花生油品牌众多,质量也是参差不齐,对于消费者来说,光从外观来看难以绝对准确地判断出自己买的是不是纯正的花生油.专家提醒您可以综合以下几个方面来鉴别花生油的真假优劣:

一"看":看油品颜色.

优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质,而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油.但是现在花生油的造假技术越来越高,有一些不法商贩不但会用其他价格较低的正品食用油代替花生油,有的甚至在食用油里添加一些化学物质,令劣质油看起来有优质花生油的"美丽外表",却没有纯正花生油的"美味口感".

二"闻":闻油品气味.

优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足,有异味的为劣质油;也可以滴一到两滴花生油到手心,搓至手心发热,拿到鼻前闻,纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味,掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味;再次揉搓,纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味,而掺假花生油香味越来越淡,且在这过程中可能会产生异味.

三"冻":冷藏花生油.

这是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法,尤其是冬天的时候.把冰箱冷藏室调至10摄氏度,将油放进去10分钟左右,纯正花生油一半已开始凝固,掺有大量大豆油的"花生油"只有底部微微一点凝固,掺入棕榈油的"花生油"大部分或全部凝结,而且结晶处是白色的晶体.如果是在天冷的时候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的阳台一会儿,就能看出差别了.

四"炒":在炒菜时亲身试用.

纯正的花生油,不溢锅,不起沫,无油烟,香味芬芳宜人的为优质花生油.加热易溢锅,起泡沫,油烟大,甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油.

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