自己在家调制的调和油好吗?"食用油换着吃"意境成为我们生活中的小常识了,调和油也是生活中的常用食用油,很多消费者往往在家自制调和油,觉得自己制作的更健康,其实从食用油生产厂家专业的角度来说,并不推荐自制调和油,为什么?

调和油对每一步的调和工艺是有严格要求的

食用油生产厂家在调和之前要对各个油种中的脂肪酸、微量营养物质和污染物进行检测,排除"坏蛋因子".在调和之初要对每个油种进行充氮保护,调和、灌装的同时也依然进行充氮保护,为的就是能最大限度的保护油脂不被氧化.

因为油脂一旦被氧化,随着时间的加长,油脂氧化的速度就会越来越快,产生大量对人体不好的氧化物质.

自制调和油小实验

理论上来讲,橄榄油、花生油烟点都比较低,调和后的烟点也肯定高不了.而我们往往希望一瓶调和油可以煎、炒、爆、烧，十八般武艺无所不能.这时候,自制调和油在使用时的油烟风险就极高了,

拿这个配方和市售调和油进行油烟对比测试.油烟浓度检测仪的原理:模拟家庭烹调的用油环境,给两个分别装了自制调和油和市售调和油的烧瓶加热,然后收集油烟,结果显示:自制调和油油烟浓度非常高,烟点很低,当油温达到150℃以上,油烟就开始显著增多.日常家庭烹饪的油温通常在170℃以上,所以用自制的调和油炒菜油烟非常多.