为什么说棕榈油长期食用对身体不利?近期,有关媒体就洋快餐中的反式脂肪酸能导致动脉硬化作了相关报道.一石激起千层浪,许多人对此极为关注.麦当劳、肯德基使用的是棕榈油,而有专家指出,棕榈油是植物油中品质最差的一种,它含反式脂肪酸,长期食用不利于人体健康.

棕榈油用途很广泛

中国农业科学院油料作物研究所有关负责人说,棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的,它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史.棕榈油在世界上被广泛应用于烹饪和食品制造.它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用.从棕榈油的组合成分来看,它的高固体性质甘油三脂含量让食物避免氧化而保持稳定.另外,棕榈油也适合炎热的气候,因而成为面包和糕点的良好佐料,受到食品制造业的喜爱.此外,棕榈油还可用来制造肥皂以及其他许多种类的产品.

棕榈油使用有标准

棕榈油有几种标准分别用于不同的领域:四五十摄氏度的高溶点棕榈油适用于肥皂、化妆品等工业;三十来摄氏度溶点的棕榈油适用于人造奶油、代可可脂;24摄氏度溶点的棕榈油一般用于饼干、泡面及其他副食品的煎炸;12摄氏度及更低溶点的棕榈油,是有一定营养价值的食用油.不过目前市场上的棕榈油一般是24摄氏度溶点的棕榈油,不适合长期家庭使用.

常吃棕榈油有害处

中国农业科学院油料作物研究所相关人士介绍说,棕榈油饱和脂肪酸的含量超过50%,营养品质比猪油还差.当温度降低时,它会与猪油一样凝结成白色固体.长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量,导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,从而引发心脑血管疾病.