花生油是怎么榨出来的?很多人都钟爱压榨花生油的醇香可口,却不了解花生油是怎么榨出来的.其实早在北魏贾思勰的著作中,就开始有压榨取油的记载,到后来元代的《王祯农书》和明代的《天工开物》中,已有榨油机和榨油方法的记载.下面我们一起来探访花生油的传统加工流程.

榨出来的花生油香不香要看烘焙

我们来到一家乡村榨油坊,刚刚走到这家榨油坊门口,就能闻到阵阵花生浓香,走进去一看,多位从远处慕名而来的市民正在等待榨油.榨油坊的主人在现场忙碌个不停,他从仓库里把花生运送到烘焙现场.烘焙是榨油的第一道工序,榨出来的花生油香不香就看烘焙了.而纯机械挤压的花生油,无需烘干,直接扔进机器,一会儿就能压出油来,却没有那种独有的醇香味.今年59岁的杨福洋榨花生油已经有30年了.他刚开始是给人打工,学到了压榨花生油的技法,后来就自己买设备来压榨花生油.他告诉我,生的花生需要连壳烘焙一个小时,以前是放在锅里一点点地烘干,采取木材烧火烘干的方法,能确保花生烤熟后脆而香.

压榨是最为关键的一道程序

杨福洋介绍,花生烤熟后需要散热降温半小时,之后拿去蒸,蒸熟后倒在稻草上,用圆形模具渐次挤压成花生饼,然后进入最为关键的一道程序——压榨.把花生饼一次20片垒起来,然后利用物理原理进行挤压,花生饼挤压一次需要大概1个小时,然后把花生饼翻一面,再挤压一个小时,直到花生饼的油被完全挤压出来.花生饼受到强力挤压,便溢出了金黄色的花生油,从花生饼的边沿流出来,整个榨油坊真是香气弥漫.

古法压榨花生油更加纯正醇香

榨油坊的主人杨福洋说,在压榨花生油之前,他挑选的都是上品花生,粒粒饱满、香味浓郁、含油量高而且营养丰富.采购原材料时,必先经过严格的取样、检验,保证花生原料优质,从而确保榨出来的花生油天然醇香.杨福洋告诉我们,随着社会的快速发展,大家开始追求生活品质,古法榨出的花生油纯度高、香味浓,这是因为其每一道工序都十分考究,如火候、力度、时间等,都有其诀窍所在,更有经验的积累.传统榨油工艺经过祖辈们的心口相传,且不断地改良、提炼、创新,使得古法压榨花生油更加纯正醇香,也延续着浓浓的乡愁味道.

花生油是怎么榨出来的?通过这次探访我们了解了花生油压榨的全过程,同时感叹到像莱香花生油这样的古法压榨花生油,凝结着传统榨油技艺的精髓和珍贵民间榨油的经验,传承了我国传统饮食文化,也为现代健康生活继续加油,咨询热线:400-187-1009.