健康合理的吃“油”

　　我们每天做饭都要用到的一种不可或缺的东西是什么呢? ——油

　　几乎我们每顿饭都要用油

　　但是现在市面上的油可谓是眼花缭乱，不同种类、不同品牌的油更是数不胜数。

　　那么，选择什么样的油才是对身体最好的呢?

　　1. 不同的油类之间有什么不同之处呢?

　　食用油也被称作“食油”，指在制作食品过程中添加的动物或植物油脂。

　　大部分油常温下呈液态，也有少数油常温下呈固态。

　　因为原料来源、加工工艺以及品质等因素的不同，平时常见的食用油大多数是植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

　　从原料上来说，不同油的来源不一样，使不同油具有不同的风味，形成了各种各样不同用途的食用油。

　　从成分上来说，不同油之间的区别就是脂肪酸成分和比例不一样。脂肪酸是食用油的主要成分，一般分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种。饱和脂肪酸，多存在于牛、羊、猪等动物油脂中，而多不饱和脂肪酸多存在于植物油脂中。一般认为，过多的饱和脂肪酸对人体不利，更容易患某些慢性疾病;而多不饱和脂肪酸(比如常听到的DHA)，具有一定的生理功能，但并不是说可以肆无忌惮地吃，摄入过量也会产生一些慢性危害。

　　总的来说，上述三种脂肪酸，没有优劣之分，都对人体有一定的作用。