花生油是我们餐桌上的必需品.用花生油烹饪的菜肴口感好,味道佳,深受人们的喜爱.作为生活中的必须调味剂,那大家关于花生油的小问题肯定也不少吧,像是"花生油有什么禁忌?""花生油应该怎样储存?"等等问题,今天小编就总结了一下几种生活中关于花生油的小知识,与大家一起分享一下.

花生油适合的人群是哪些?

花生油适合所有人,特别是中老年人食用.患有高血脂、脂肪肝等症状的人不宜多食.

怎样选购花生油?

一看标签:详细看清每瓶油的标签,品牌,配料,油脂等级,产品标准号,生产厂家,生产日期,保质期资料信息.

二闻气味:不同品种的食用油有其独特的气味,但都无酸异味.纯正花生油具在花生香味,取一滴放在手心用力搓几下会有闻到花生香味.

三看色泽:一般高品质食用油颜色浅(按国标要求越浅越好).

四观察透明度:高品质食用油透明度好,无混浊,如果油中水分多,或油脂发生变质,或掺了假的油脂,油质就会浑浊,透明度低.

烹饪时的小知识

1.植物油可防止粥沫煮稀饭时,往锅里滴几滴花生油,并改用文火,稀饭就不会有沫子外溢了.

2.用花生油炒菜,在油加热后,先放盐,在油中爆约30秒,可除去花生油中可能存在的黄曲霉素.

花生油的好处

经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病.花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退.但是花生油热量高,脂肪量大,不宜过量食用,否则对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖.

花生油怎样贮存

把花生油在低于15℃的温度下,充满容器密闭贮藏,否则解脂酶和氧将对油起作用,结果是酸值和过氧化值增高,要符合这种贮油条件;贮备油库要建于地下.因为在4米以下的地 温,常年均在20℃以下.

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