相信大家一定会好奇,外国人吃什么食用油呢?美国是全世界吃油最多的国家,人均食用植物油年消费高达31公斤.美国人吃的油包括动物脂肪和植物油.动物脂肪里主要就是黄油,也就是上海人常说的白脱油,实际是butter的音译.美国人吃的植物油很多,包括棕榈油、橄榄油等.其中比较常见的几种油:大豆油、菜籽油、玉米油、棉籽油,都可能是转基因油,因为这几种作物大部分是转基因的.

豆油产量全球第一

全球产油最高的是棕榈油和大豆油.在美国油脂消费中,豆油份额相当高,美国也是全世界大豆产量最高的地区,美国的大豆93%都是榨油型转基因大豆,并不是我们做豆腐,发豆芽,或煮毛豆吃的蔬菜型非转基因大豆.美国的豆油产量也是全世界第一,一部分用于食用,一部分用于出口和做生物燃料.

棕榈油主要用于油炸,比如方便面的炸油.棕榈油的优点是比较稳定,不容易变质,但是它饱和脂肪酸含量太高,对健康不好.另一种油炸用油是氢化植物油,由菜籽油、豆油等氢化而成.以前氢化过程中会形成反式脂肪酸,对人体的危害较大.后来美国人改善了工艺,让反式脂肪酸产生到最低.

美国很常见的一种油是玉米油

玉米油是美国很常见的一种油,因为烟点高,很适于炒菜,也没有其他味道干扰.玉米油比较稳定,比其他油有较长的保质期,适合作烹炒和煎炸用油,它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味,又不损失营养价值.美国84%的玉米是转进了Bt蛋白(一种昆虫神经毒素蛋白)的转基因玉米.虽然大部分转基因蛋白质存在于玉米叶子和胚乳中,以蛋白质形式存在着,油脂中应当不存在转基因成分了.所以在美国超市,这种油不用标记出来,和其他非转基因油混着卖.

棉籽油在美国产量很高

棉籽油在美国大部分是转基因油,跟玉米油情形差不多.在很多食品中都可以见到其踪影,尤其是加工食品中.有一些调和油用了棉籽油.比如中国超市卖的麻油,有一些不是纯芝麻油,而是棉籽油和芝麻油混起来的,价格比纯芝麻油要便宜一些,但是香气不足.我自己做菜一般不会选这样的麻油,而是选100%的纯麻油.

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