莱香食用油生产厂家今天教厨房新手如何分辨油温.早很多菜谱中,我们终会看到,待油温"5成热""7成热"等这样的词,但当我们经验不足,尤其是厨房新手,总是分不清,几成和几成之间到底有什么区别呢?

常用油温分辨方式

列出几种最常用的油温的初级分辨方式,供给刚入厨的新手儿姐妹们参考吧.(为了拍摄清楚油面的变化,因此锅中的油略多,平时炒菜,咱可不能放这么多哈.)如下图:

食用油厂家总结:

2成热时:油的表面变化不大,用手置于油锅表面,能微微感觉到有点热.

5成热时:油的表面开始变化明显,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起.

7成热时:筷子上的气泡变的密集,开始有少许青烟升起.

8成热时:汽包变得很密集,锅的上方油烟变的明显.

不同的油温适合做什么

2成热时,适合调成小火,炒酱料等,

5成热时:适合滑炒肉片等.

7成热时:适合炝锅,爆香调料和炒菜.

8成热时:适合油炸或者煎至肉类,鱼类,能使其外皮变的酥脆.

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