食用油厂家怎样去除毛油中的杂质?毛油中的杂质有哪些?去除方法有几种?毛油是指从动物或植物油料中制取,没经过精炼加工的初级油,由于加工工艺简单,毛油中杂质多,易氧化变质,不宜长期储存.毛油主要成分是甘油三脂肪酸的混合物(俗称中性油),其他非甘油物质统称杂质.

毛油中的杂质可分为五大类

机械杂质:机械杂质是指在制油或储存过程中混入油中的泥沙,料坯粉末,饼渣,纤维,草屑及其他固态杂质.食用油厂家表示这类杂质不溶于油脂,可以采用过滤,沉降等方法去除.

水分:水分杂质的存在,使油脂颜色较深,产生异味,促进酸败,降低油脂的品质及使用价值,不利于安全储存.工业上常采用常压或减压加热法去除.

胶溶性杂质:这类杂质以极小的微粒状态分散在油中,与油一起形成胶体溶液.胶溶性杂质易受水分,温度以及电解质的影响而改变其在油种的存在状态,生产中常采用水化,加入电解质进行酸炼或碱炼的方法将其从油中除去.

脂溶性杂质:主要有游离脂肪酸,色素,甾醇,生育酚等.食用油厂家在生产上常采用碱炼,蒸馏的方法将其从油脂种除去.

微量杂质:这类杂质主要包括微量金属,农药,多环劳烃,黄曲霉素等,虽然他们在油脂中的含量甚微,但是对人体有一定毒性,所以须从油中去除.

食用油生产厂家毛油除杂质的方法主要有哪些

毛油除杂的方法主要有机械法,化学法和物理化学法三种.

机械法除杂质包括沉淀,过滤,离心分离,主要用以分离悬浮在油脂中的机械杂质和部分胶溶性杂质.主要有三种方法:沉降法,过滤法和离心分离法.

化学法主要包括酸炼,碱炼,此外还有脂化,氧化等.酸炼是用酸处理,主要出去色素,胶溶性杂质;碱炼是用碱处理,主要除去游离脂肪酸;氧化主要用于脱色.

物理化学法包括水化,脱色,水蒸气蒸馏等.水化主要除去磷脂,脱色主要除去色素,水蒸气蒸馏用于脱除臭味物质和游离脂肪酸.

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