在日常生活中,食用油怎样吃才健康?不管是煎炸,炒菜还是煲汤,凉拌,都离不开油,市场上的食用油也是品种繁多,令人眼花缭乱.究竟怎么吃油更有利健康呢?莱香食用油生产厂家向大家倡导"健康油,调着吃"！

很多疾病与脂肪摄入过多有关

我们知道,油的主要成分是油脂,是人体需要的三大营养素之一,它除了为大脑、神经细胞提供原材料、充当脂溶性维生素的溶剂外,是生命能源的主要来源.我们日常中使用的食用油,主要成分就是脂肪.我们吃的食物除蔬菜、水果外,都含有脂肪,猪肉、鱼肉、花生等含量较高.很多时候,为了使菜肴得到较满意的色、香、味和较好的口感，炒菜时往往会添加入较多的食用油.在其他的食物中,也含有许多"隐性"的油脂,在不知不觉的情况下摄入人体.就现在生活水平而言,一般人不缺脂肪,而是吃的脂肪过多,生活中养成限油的健康饮食习惯很有必要.医学研究显示,心脑血管病、糖尿病、高血压、癌症等疾病都与脂肪摄入过多有关.

食物油中脂肪的构成

食用油中的脂肪酸含量约占90%,包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸.不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸.食用油都是由这三类脂肪酸以不同比例组成的.饱和脂肪酸:性质稳定,不容易氧化,适合高温油炸.容易在血管中沉积,会增加血液中胆固醇的含量,如动物性油脂,植物油的棕榈油、椰子油.多不饱和脂肪酸:性质不稳,容易在高温烹调的过程中氧化,形成自由基.如有玉米油、黄豆油、葵花油等.单不饱和脂肪酸:比较稳定,能降低胆固醇.如花生油、山茶籽油、橄榄油、芥花籽油等.

每人每天吃油不要超过25克

一般健康成年人的饮食三类的脂肪酸应均衡摄取,单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸的摄取量应高于饱和脂肪酸.由于食物中原本就含有油脂,肉、蛋、全脂奶等动物性油脂已含有大量的饱和脂肪酸,因此在选用烹调用油时,最好选择植物性油脂,让各种脂肪酸的摄取比例均衡.所以,提倡吃植物油,尤其是吃花生油,玉米油,大豆油,菜籽油,而要少吃动物油.一般来说,植物油的不饱和脂肪酸较高,但并不是所有的植物油皆如此,椰子油、棕榈油的饱和脂肪酸甚至高过于猪油.中国营养学会推荐每人每天的吃油量为不超过25克(半两),每月每人不超过750克为宜.

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