氢化植物油是什么意思呢?今天莱香食用油生产厂家来给大家普及一下.氢化植物油是一种人工油脂,包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等.它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成.经过氢化的植物油硬度增加,保持固体的形状,可塑性、融合性、乳化性都增强,可以使食物更加酥脆.同时,还能够延长食物的保质期,因此被广泛地应用于食品加工.

氢化植物油的应用

食用油厂家表示:氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉,因此,很多人养成以人造奶油替代动物奶油的习惯.从1910年"植物奶油"问世后,人们用它抹面包,炸薯条(为了使薯条看起来更白)、炸鸡块,做蛋糕(常见于奶油之中)、曲奇饼和饼干(尤其是夹心饼干)、面包;制作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侣中,做奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力.

氢化植物油多应用在超市、速食店和西式快餐店,用其炸出的薯条、鸡肉,做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化(变质)且风味好.因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆;同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工,特别是快餐行业(如肯德基和麦当劳).不过随着人们对反式脂肪危害的认识加强,一些餐饮企业也在改进,如KFC放弃氢化植物油,而选择较为安全的脂肪如棕榈油等.

氢化植物油不等于反式脂肪酸

食用油生产厂家表示:消费者不必谈"氢化植物油"色变.截至2010年消费者存在两个误区:一是"氢化植物油"即植物奶油、起酥油等,并不能和反式脂肪酸完全画等号,经过工艺改进的氢化植物油可以降低反式脂肪酸,甚至不含反式脂肪酸.二是应该限制食品中"反式脂肪酸"的含量,但并不是要禁止使用氢化植物油,在美国、丹麦等也未出台限制使用氢化植物油,仅是建议居民日均反式脂肪酸摄人量不超过总能量的1%.

经过食用油厂家的分享,大家对氢化植物油是否有了一定的了解呢?莱香食用油公司是专业生产天然植物油的厂家,位于三点青岛莱西市龙花源工业园内,是一家集生产与研发为一体的食用油厂家,经验丰富,产品品质有保障,现诚招全国各地空白地区代理商,合作热线:400-187-1009.