人一生中大约会吃掉1.18吨食用油,这个容量相当于6441瓶200毫升饮料.食用油不仅能让食物增色提香,更重要的在于它还是人体热量和必需脂肪酸的重要来源.脂肪酸是人体七大营养素脂类的重要组成元素,在日常膳食中食用油提供了人体所需的约50%脂肪酸.所以从健康的角度,我们吃油实际上是在补充脂肪酸.

这么重要的脂肪酸,究竟都是什么

按照常见的碳链饱和度分类,脂肪酸包括饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸(包括单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸)两种.

饱和脂肪酸--人体的"燃料".饱和脂肪酸的主要作用是为人体提供能量,就如同汽车中的汽油一样.

单不饱和脂肪酸--血管润滑剂.单不饱和脂肪酸具有降低坏的胆固醇(LDL),提高好的胆固醇(HDL)比例的功效,就同血管的润滑剂,保证血管通道畅通无阻.

多不饱和脂肪酸--"聪明油".多不饱和脂肪酸中含有的DHA也被称为人体脑黄金,它可以促进大脑发育,包括两种人体必需脂肪酸欧米伽6脂肪酸和欧米伽3脂肪酸,它们不仅是"聪明油",更是"健康油".

食用油怎么吃才能最健康

很多家庭长期食用单一类型的食用油,这样健康吗?食用油为我们人体提供重要的脂肪酸和能量,不同类型的食用油中含有的脂肪酸比例不同,所以尽量不要只吃一种油,要调和着吃,以保证膳食脂肪酸的均衡摄入.

很多家庭为了老人健康,尽量让他们少吃油,这样是对的吗?一般来说,老人新陈代谢较慢,就要少吃含有大量饱和脂肪酸的肉类和动物油,同时提高膳食中的不饱和脂肪酸摄入量.不饱和脂肪酸能够促进危害健康的胆固醇(LDL)的排出,同时降低老年人心血管疾病的发病率.只要适度适量,老年人吃油还是有益健康的.

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