怎样减少烹饪时油烟的危害?我们可能会听说,长期下厨房炒菜其癌症的发病率会增高,为什么呢,其实这主要是炒菜油烟中含有很多有毒物质,例如丙烯醛、苯、甲醛等等,这些物质中有一些是致癌的,那么有没有什么方法可以减少炒菜时油烟的危害呢?当然有!

减少烹饪时油烟危害的几种方法

1.用新油炒菜,不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜.因为用过的油其烟点(油冒烟时的温度)会下降,这就意味着炒菜时油烟会更多,对操作者会造成更大的伤害.

2.尽量不要选择爆炒、煎炸、过油的菜式,因为这时候锅里往往已经是冒很大的烟后才放菜,其温度往往会超过220℃,这时候会产生大量的有毒物质或者致癌物.

3.炒菜时还没有油烟时候就把菜放进去,这时候油温往往不高并且炒菜温度适宜.

4.不要每餐每个菜都用炒、炸、煎等烹调方式,可以多选择蒸、煮、炖、凉拌的方式,不仅可以减少油烟的产生,而且还可以减少油脂的摄入.

5.买一个有效的抽油烟机,并且开火时候同时打开抽油烟机.最好选择那种安装距火源很近的抽油烟机,不要买欧式的,抽油烟机有效抽油的标准是距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道,大家在家里不妨试试.

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